Pečena piletina s narom i umakom od nara i crnog vina

Sastojci za pečenu piletinu: • 1 pile od 2 kg • sol i svježe mljeveni papar • 1/2 žličice mljevene ljute papričice • 1/2 žličice mješavine začina • 6 režnja češnjaka • 2 žlice maslinovog ulja • plus 6 žlica sjemenke nara za posluživanje Sastojci za umak: • 150 ml soka nara • 75 ml crnog vina • 1 žlica meda • 2 žlice balzamičnog octa • sol i papar • 2 grančice svježeg timijana • 1 žlica hladnog maslaca Priprema: Pile osušiti papirnatim ručnikom i natrljati solju, paprom i mješavinom začina. U tavi ili posudi koja može ići u pećnicu zagrijati maslinovo ulje i popržiti piletinu i cijele režnjeve češnjaka sa svih strana do zlatnosmeđe boje. Češnjak izvaditi i ostaviti za poslije, a pile prekriti aluminijskom folijom i premjestiti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći pola sata uz često zalijevanje vlastitim sokovima. Maknuti foliju i peći još 15 minuta dok pile ne dobije lijepu hrskavu kožicu. Posuti sjemenkama nara i poslužiti s pečenim češnjakom, može i uz pečene krumpire, ako želimo, njih se stavlja u pećnicu također u sito vrijeme s piletom. Za umak – pomiješati sok nara, crno vino, med i balzamični ocat i staviti na jaku vatru. Miješati dok se med ne otopi. Posoliti i popapriti i dodati timijan. Kuhati od pet do deset minuta, odnosno dok dio tekućine ne ispari i umak ne postane lagano sirupast. Umak potom procijediti i u njega umiješati maslac te poslužiti.