Dry aged pačja prsa

Sastojci: • 250 g pačjih prsa • 60 g lisnatog tijesta • 150 g krumpira • 100 g korjenastog povrća • sol • papar • timijan • 20 g svježeg sira • 1 jaje • 20 g krušnih mrvica • 10 g brašna • začinsko bilje Priprema: Pačja prsa koja su odležala u dry age komori najmanje sedam dana začinimo, a kožu narežemo na manje kockice i stavimo peći na grill, da budu srednje pečena. Lisnato tijesto izvaljamo na debljinu 5 mm, oblikujemo u okruglom kalupu i stavimo peći. Kad je pečeno, napunimo krumpirom koji smo prokuhali u slanoj vodi i naribali. Svježi sir dodamo u krumpir i dobivenom smjesom napunimo košaricu i stavimo u peć na 175 stupnjeva još desetak minuta. Korjenasto povrće narežemo na jednake kockice i pirjamo na luku, solimo po potrebi. Kad je gotovo, ohladimo, začinimo i oblikujemo u okruglice koje uvaljamo u brašno, jaja i krušne mrvice te naposljetku ispržimo na vrućem ulju. Sve zajedno serviramo, patku prerežemo na pola te ukrasimo tanjur začinskim biljem.