Bao bunsi s patkom

Sastojci: Za bao bunse (20 komada): • 450 g glatkog brašna • 2 žlice šećera • 1 žličica soli • 1 vrećica suhog kvasca (7 g) • 3 žlice mlakog mlijeka • 210 ml mlake vode • 40 g omekšalog maslaca • 3 žlice maslinovog ulja + još maslinovog ulja za kasnije Sticky umak za patku: • 3 žlice gochujang paste • 3 žlice smeđeg šećera • 1 žlica meda • 5 žlica Kikkoman soja umaka • 2 žlice naribanog đumbira • 2 žlice suncokretovog ulja Smjesa za paniranje: • 180 g glatkog brašna • 1 žličica soli • 1 žličica papra • 1 žličica suhog češnjaka • 1 žličica crvene paprike • 1 žličica praška za pecivo • Ulje za prženje Meso: • 2 komada pačjih prsa narezanih na komadiće • 200 ml tekućeg jogurta • 1 žličica soli Priprema: Prvo pripremite bao bunse. U posudu za miksanje dodajte brašno, šećer, sol, kvasac pa promiješajte. Dodajte zatim ostale sastojke – mlijeko, ulje, omekšali maslac i toplu vodu. Umijesite glatko tijesto i pustite da se diže 1,5 h. Nakon dizanja, podijelite tijesto na 20 jednakih loptica. Svaku kuglicu zatim razvaljajte u ovalni oblik duljine otprilike 10 cm, a širine cca 7 cm. Premažite kompletnu površinu maslinovim uljem, a na sredinu stavite štapić i preklopite tako da nauljena strana bude s unutrašnje strane preklopa. Pažljivo izvucite štapić, a onda postupak ponovite još 19 puta. Svaki taj preklopljeni komad stavite na odgovarajući komadić papira za pečenje i složite pazeći da se ne dodiruju. Tako pripremljene bunse prekrijte čistom krpom i pustite da se na toplom dižu još 40 minuta. Za parenje bunsa, odaberite odgovarajući lonac na koji vam košara za parenje lijepo sjeda odozgora na rub lonca, nikako ne uroniti u vodu, posuda mora stajati gore. U loncu zakuhajte vode toliko da ste sigurni da ključanjem neće dodirivati posudu za parenje. Napunjenu poklopljenu posudu za parenje stavite na lonac s ključalom vodom i parite bunse 15 minuta. Nakon 15 minuta ih pažljivo izvadite iz košare i stavite na tacnu koju možete držati u pećnici na 50 stupnjeva kako biste održavali toplinu bunsa dok ostali ne budu gotovi. Dok se bao bunsi dižu, stavite meso narezano na komadiće u jogurt i sol i ostavite da se marinira sve dok ne krenete pariti bunse. Kada krenete pariti bunse, možete krenuti s paniranjem mesa. Dok se meso prži, simultano pripremite sticky umak. Dodajte u posudu sve sastojke i stavite na laganu vatru da se sve ugrije i rastopi. Konstantno miješajte. Nakon 1 minute kuhanja, umak je gotov. Panirano, pečeno meso uvaljajte u umak.