U gostima kod Ane Grgić Tomić

Šparoge prije upotrebe temeljito očistite i uklonite tvrde dijelove, a možete ih kuhati sa šnitom bijelog kruha da upije njihovu prirodnu gorčinu

Za 4 osobe

Sastojci:

• 3 svežnja divljih šparoga

• 500 g kravlje skute

• cvjetni med

• začinsko bilje – ružmarin i timijan

Priprema:

Divlje šparoge očistite i skuhajte u slanoj vodi. Odmah ih ohladite da zadrže lijepu boju. Kravlju skutu narežite na deblje komade, premažite cvjetnim medom i posipajte ružmarinom i timijanom te stavite u pećnicu zagrijanu na 185 °C na 4 minute.

Dresing Sastojci:

• 1 žličica cvjetnog meda

• sok od jedne naranče

• 2 žlice maslinova ulja

Priprema:

Maslinovo ulje, sok od naranče i med pomiješajte i povežite štapnim mikserom. Prelijte preko šparoga i poslužite uz pečenu skutu. Po želji dodajte rikolu ili neku drugu lisnatu salatu.

Šparoge su proljetna superhrana niske energetske, a visoke nutritivne vrijednosti, bogate vitaminima i mineralima. Omiljena su namirnica za salate, fritaje ili proljetne pite. Termički ne zahtijevaju dugu pripremu pa uz neku jaku namirnicu poput kravlje skute u kratkom vremenu postaju potpuni obrok. Divlje šparoge potrebno je temeljito očistiti tako da se otklone svi tvrdi dijelovi i nečistoće, a možete ih kuhati sa šnitom bijelog kruha koja upije njihovu prirodnu gorčinu. Za kontrast okusa jednostavni proljetni dresing najbolje je rješenje – vibrantnost okusa zajamčena! Dobar tek!

Ana Grgić Tomić, chefica hotela Esplanade i kolumnistica magazina Slano & slatko