... delicije od mirisnih dunja

Kotonjata od kuhanih dunja, zaslađena medom, aromatičnim travama i ponegdje bademima, ima svoje izravne antičke srodnike, ali i srednjovjekovne francuske rođake cotignace. Kao i cotignac, u davnim vremenima kotonjata se također kuhala u crnom vinu umjesto u vodi, kako su je pripremali na Siciliji i u južnoj Italiji. Pod mletačkim imenom cotognata, uvriježila se u Dalmaciji pa se naše kotonjate od svojih rođaka i uzora gotovo i ne razlikuju.