1 Rep grdobine na crnom rižotu

Sastojci:

• 200 g repa grdobine, 200 g arborio riže, 0,5 l ribljeg temeljca, 3 žumanjka, 200 g maslaca, 1 dl bijelog vina, sol i papar po okusu, limunov sok po okusu, sipa crnilo pola male žlice

Priprema:

Skuhati začinjen rep grdobine u pećnici u foliji 12 min na 60 °C. Isjeći na kolutove. Popržiti na maslacu do zlatne boje.

Pripremiti rižot sa sipinim crnilom (koji smo u procesu kuhanja nalijevali ribljim temeljcem) Holandez sos pripremiti na pari od žumanjaka uz lagano dodavanje rastopljenog maslaca i malo bijelog vina. Začiniti po okusu sa soli, paprom i limunovim sokom. Na tanjuru složiti crni rižot, grdobinu poredati na kolutove i preliti holandez umakom