Večernji list

2 Bouillabaisse

Sastojci:

• 1600 g poriluka , 1 kg mediteranske ribe nasjeckane na velike komade, 1,5 l morski temeljac, poriluk zeleni dio cijeli, bijeli dio sjeckan, 300 g crvenog luka sitno sjeckanog, svježa majčina dušica po okusu, lovorov list 3x, svježi peršin, zeleni dio nasjeckan, stabla na pola, 1 krumpir, 4 režnja češnjaka, 2x kora od naranče, 4 oguljene rajčice, 2 komada čili paprika, 50 g koncentrata od rajčice , 2 žlice prošeka, 3 kom zvjezdastog anisa, 2 kom sjeckanog komorača, sol, papar, 30 ml maslinovog ulja, 10 g šafrana, 300 g dagnji

ZA ROUILLE SOS:

1 češnjak sitno riban, 1x žumanjak, čili prah, maslinovo ulje po ukusu, šafran, limun, sol po uskusu, krumpir kuhani iz juhe, sol i papar

Priprema:

Početi sa žumanjkom i ribanim kuhanim krumpirom, šafranom i čili paprikom, dodavati lagano maslinovo ulje i miješati (kao za majonezu). Na kraju limunov sok, sol i papar dodati po vlastitoj želji.

ZA BAGUETTE:

Baguette sjeckan tanko pečen na 180 °C 5 min preliven maslinovim uljem

PRIPREMA JUHE:

U posudi dinstati korjenasto povrće, bijeli dio poriluka, komorač - 15-ak minuta, češnjak dodati pred kraj dinstanja, dodati koncentrat rajčice, prošek i preliti morskim temeljcem, dodati fetu ribe i dagnje.

Dodati zelene dijelove povrća i začinskog bilja, kuhati do guste kremjuhe, začiniti po želji.

Izvaditi ribu i sjeći je na manje dijelove, dagnje i ostatak juhe blendati. Poslužiti u duboki tanjur, poredati dagnje i ribe te zaliti juhom. Sa strane kruton na koji se stavlja rouille umak. druženja. Valja spomenuti i raskošnu terasu s koje puca predivan pogled na more što je posebno lijepo u vrijeme zalaska sunca. Uređenje ovog novootvorenog prostora potpisuje studio Mirjana Mikulec Interijeri, a cilj je bio stvoriti ugodnu i opuštajuću atmosferu kakva i dolikuje odmoru!

GASTRO

hr-hr

2021-07-03T07:00:00.0000000Z

2021-07-03T07:00:00.0000000Z

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282810719260833

Vecernji List