SIR I ZAPEČENE MRKVE

Sastojci:

• 500 g grčkog jogurta

• 10 malih mrkva s listovima

• 2 žličice timijana

• češnjak

• 1 svežanj peršina

• 200 ml suncokretova ulja

• prženi lješnjaci

• svježe aromatično bilje

• sol i papar

Priprema:

Iznad zdjele uliti jogurt i sol u cjedilo prethodno prekriveno tankom krpom. Zatvoriti krpu i oblikovati je u vrećicu, vezati koncem te odložiti u hladnjak da odstoji preko noći. Sutradan će domaći sir od jogurta biti spreman. Ulje s peršinom promiješati mikserom te uliti mješavinu u lonac i kuhati jednu minutu dok ne zavrije. Filtrirati s pomoću tanke krpe ili gaze i ostaviti da se ohladi. Kuhati mrkve dvije minute u posoljenoj kipućoj vodi, iscijediti ih i marinirati s malo maslinova ulja, soli i nasjeckanog češnjaka te nastaviti pržiti 5 minuta na tavi ili peći u pećnici. Posložiti domaći sir od jogurta na tanjur, preliti s nekoliko kapi ulja od peršina, dodati mrkve te posuti timijanom, mljevenim prženim lješnjacima i svježim aromatičnim biljem. Poslužiti s lepinjom i maslinama.