2 Tostirana gusja jetra na kremi od ličkog krumpira s tartufima i aromatičnim biljem

Sastojci:

40 g gusje jetre

Maslac 20 g

Režanj češnjaka

Majčina dušica po želji 150 ml mlijeka

150 g maslaca

1 g soli

1 g muškatnog oraščića

200 g kuhanog krumpira

35 ml vode u kojoj je kuhan krumpir

Priprema:

Jetru šopane guske nježno tostiramo na ghee maslacu, dodamo fine trave, pune arome i mirisa tostiramo 7-8 min ovisno o težine jetre. Pazite da ne presušite jetru, vrlo je nježne teksture. U međuvremenu protisnite kuhani krumpir te pomiješajte s aromatiziranim uljem od tartufa, maslacem i vrućim mlijekom, zaćinite solju prema želji. Napunite bocu za šlag, tzv. sifon, pireom od krumpira te istisnite na sredinu tanjura. Gusju jetru stavite na kremu od krumpira, ukrasite mini-biljem, naribajte tartufe i uživajte. Priprema krumpira: Sve pomiješati s vrućim mlijekom, propasirati te napuniti sifon za šlag, držati na 66 °C do upotrebe