Večernji list

4 Špageti od pirova brašna, pesto od engleskog celera, hrskavi špek i ljuti orasi

Sastojci (za 4 osobe):

• 100 g brašna od tvrde durum pšenice

• 100 g pirova brašna od cjelovitog zrna

• 2 jaja

• 3 stabljike engleskog celera

• 70 g oraha

• žlica šećera

• prstohvat čilija u prahu

• 1 dl suncokretova ulja

• 100 g špeka

• 150 g sira stracciatella

• 1 dl maslinova ulja

• sol i papar po želji

Priprema:

Od pirova i durum brašna uz dodatak jaja napraviti glatko tijesto. Na stroju za tijesto razvaljati tanko tijesto i izrezati ga u oblik špageta. Listove engleskog celera uz dodatak maslinova ulja samljeti, dodati sir pa u blenderu izmiksati u gustu kremu. Špek narezati na tanke ploške pa rezance. Rezance špeka u tavi na laganoj vatri peći dok ne postanu hrskavi pa ocijediti od viška masnoće.

Orahe kuhati 15 minuta s 1 dl vode i žlicom šećera te ostaviti da se ohlade u slatkoj vodi. Ocijediti ih i pržiti u dubokom ulju tek toliko da dobiju malo boje. Vruće orahe začiniti solju i mljevenim čilijem. Tjesteninu kuhati u slanoj vodi, ocijediti, začiniti pestom od celera pa servirati sa sirom stracciatella, sjeckanim ljutim orasima i hrskavim špekom.

GASTRO

hr-hr

2022-12-03T08:00:00.0000000Z

2022-12-03T08:00:00.0000000Z

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282132115471571

Vecernji List