Večernji list

BOŽIĆNE delicije

U ZAGREBAČKOM AL DENTEU NEKAD SU SE PRODAVALE PLOČE I CD-OVI, A DANAS SE TAMO KUHAJU ORIGINALNA JELA. DONOSIMO VAM DIO NJIHOVE BLAGDANSKE ČAROLIJE

Riječi: MARTINA STRUKIĆ Slike: JOSIP REGOVIĆ/PIXSELL, SANDRA ŠIMUNOVIĆ/PIXSELL

Uz recepte koje je s nama podijelio Berislav Lacković, chef zagrebačkog Al Dentea, možete imati ekstravagantan blagdanski stol

Uzagrebačkoj Bogovićevoj ulici, na broju pet, kultnoj adresi na kojoj smo sada već davno čekali u redovima za nove longplejke i Cd-ove ispred Croatia recordsa, smjestio se restoran Al Dente koji spojem talijanske i mediteranske kuhinje stvara čudesan svijet koji svakom gostu želi pružiti ono najvažnije – užitak u hrani. – Ručno rađena tjestenina u nama budi sjećanja na majke i bake, a njihovu tradiciju ponosno nastavljaju naši kuhari koji je svakodnevno pripremaju i uvrštavaju u jelovnik kao neizostavan dio naše kuhinje i vrhunsku deliciju. Proizvodimo je sami, od 100% tvrde durum pšenice, uz dodatak jaja iz ekološkog uzgoja kako bismo stvorili idealnu fuziju tjestenine i pažljivo biranih namirnica. Ne sušimo je, već kuhamo svježu što nam omogućava zadržavanje izvornog okusa koji u daljnjoj pripremi i prožimanju komponenti kreira punoću mirisa i okusa koji će vas osvojiti na prvu – kažu u Al Denteu čiji su forte, uz tjestenine, i pizze koje su brzo stekle pravu malu vojsku obožavatelja. – Naše pizze pričaju svoju priču, karakterizira ih tijesto koje je u kombinaciji klasične napoletane i canotta s debljim, napuhanim rubovima. Na posebno osmišljeno tijesto slažu se sastojci vrhunske kvalitete poput fior di latte mozzarelle koju nabavljamo iz male obiteljske mljekare u blizini Napulja, zatim rajčice San Marzano, burrate i tartufa koji se svakog tjedna nabavljaju od malih lokalnih pro

Al Denteove pizze vrlo brzo stekle su vojsku obožavatelja, prije svega zbog vrhunskih sastojaka

izvođača iz Napulja – objašnjavaju. U ambijentu odlično uređenog interijera koji se proteže na dva kata i ima raskošnu terasu na meniju nude i odležano meso. – Osim tjestenine i pizza, u ponudi imamo i odležano meso koje je cijenjeni specijalitet. Posebnom metodom, u kontroliranim uvjetima, pažljivo odabrani dijelovi suše se ili dorađuju čime se vitalne značajke mesa dodatno pojačavaju. Lagani masni pokrivač i posebna zrelost ono su što ističe vrhunsko meso koje koristimo u našoj kuhinji. U konačnici dobivamo steak koji se, noseći karakteristike mesa najboljeg okusa, mirisa i posebne arome, priprema s posebnom pažnjom. Proces 20-dnevnog zrenja najkvalitetnijeg mesa, s minimalnim udjelom masnoće od 30%, pomno pratimo kako bismo vam otkrili tajnu najmekših i najsočnijih odrezaka – zaključuju.

Glavni chef Al Dentea Berislav Lacković posebno je za nas, odnosno za vas – naše čitatelje, osmislio recepte koji će odlično funkcionirati u blagdanskom periodu. Recepti su pojednostavljeni i prilagođeni pripremi kod kuće tako da se svatko može okušati njihovoj pripremi.

Domaća ručno rađena tjestenina koja se kuha svježa forte je ovog restorana

Al Dente oduševljava i sjajno uređenim interijerom koji se proteže na dva kata

Uz tjestenine i pizze u ovom restoranu čeka vas i velik izbor odležanog mesa

GASTRO

hr-hr

2022-12-03T08:00:00.0000000Z

2022-12-03T08:00:00.0000000Z

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282458532986067

Vecernji List