TKO JEZA JEDAN LIZ? A MOŽDA I VIŠE...

AKO SE ODLUČITE SAMI NAPRAVITI JTE SLADOLED, BIRA JE RECEPTE ZA ZDRAVI VERZIJE

Upravo je sladoled prva asocijacija većini ljudi kada se spomene ljeto, osvježenje od vrućina ili omiljeni desert za vruće dane. On je i izvrsna hrana za utjehu kroz čitavu godinu. No, u ovoj slatkoj poslastici treba uživati umjereno jer, iako si ga ne treba braniti, njegova kvaliteta ovisi o njegovu sastavu. Osim nekih poznatih sastojaka poput mlijeka i šećera, sladoled sadrži i vodu, a u njemu je uklopljen i zrak koji služi povećanju volumena, boljoj konzistenciji i smanjenju osjećaja hladnoće u ustima tijekom konzumiranja. Proizvodnja sladoleda započinje pripravom sladoledne smjese, što obuhvaća miješanje sastojaka, predgrijavanje, homogenizaciju, pasterizaciju, hlađenje smjese na 5 °C te zrenje pri toj temperaturi u trajanju od 2 do 24 sata. Nakon zrenja dodaju se arome i boje, slijedi djelomično zamrzavanje (približno pri –5 °C) uz upuhivanje zraka, oblikovanje (sladoled na štapiću, u čaši, u kornetu, obiteljsko pakiranje i sl.), duboko zamrzavanje u tunelu (pri –20 °C) i pakiranje.

No, ovdje ipak govorimo o industrijskoj proizvodnji sladoleda, dok sladoled kućne radinosti ne treba biti toliko kompliciran u pripremiti niti oduzimati previše vremena, a k tome može biti i puno zdraviji, ovisno o tome koje sastojke koristimo. Ako se odlučite sami napraviti sladoled, birajte recepte za zdravu verziju sladoleda. Vjerujte, tražit će se kuglica više!

PORCIJA DOMAĆEG SLADOLEDA NA BAZI SEZONSKOG VOĆA UZ DODATAK BADEMOVOG ILI ZOBENOG MLIJEKA NA 100 G IMAT ĆE IZMEĐU 50 I 100 KCAL