TEMELJAC S PARMEZANOM

2022-04-23T07:00:00.0000000Z

2022-04-23T07:00:00.0000000Z

Vecernji List

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282394108004441

USPORITE STARENJE

Ovaj temeljac gotovo mesnog okusa izvrstan je način da iskoristite koru parmezana, a ona je bogata korisnim spermidinom. Možete ga upotrijebiti kao osnovu za juhe, u jelima s “rižom” od cvjetače i u svakom jelu za koje je potreban temeljac. SASTOJCI: • 60 ml ekstradjevičanskog maslinova ulja • 1 glavica češnjaka s ljuskom, prerezana poprečno po sredini • 1 luk, narezan na osmine • 1 vezica svježeg timijana (oko 20 g) • 1 manja vezica svježeg peršina (oko 20 g) • 1 lovorov list • 1 žlica crnog papra u zrnu • korica 1 limuna • 250 ml suhog bijelog vina • 450 g kore parmezana PRIPREMA: U većem loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak (s prerezanom stranom okrenutom prema dolje) i luk te pržite dok ne dobije boju i puste arome. Dodajte timijan i peršin i pržite još 2 minute. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, limunovu koricu, vino i koru parmezana. Uz često miješanje kuhajte dok se parmezan ne počne topiti. Dodajte oko dvije litre vode, smanjite vatru, poklopite i lagano kuhajte 90 minuta. Potom nepoklopljeno kuhajte još 20 minuta. Procijedite i odmah poslužite, stavite u hladnjak na najviše tjedan dana ili držite u zamrzivaču najdulje 3 mjeseca.

hr-hr