Publication:

Slano & Slatko - 2021-04-17

Data:

Jednostavnim trikovima istaknite ono najbolje od mesa

Tema Broja

RIJEŠITE SE SUVIŠNE VODE Prije bacanja na vatru meso temeljito posušite papirnatom salvetom ( jer meso je voda!) jer će se u protivnom ono kuhati na roštilju, a ne peći što je cilj svakog pravog roštilj-majstora. SVE POČINJE S VATROM Za dobar roštilj valja pripremiti dobar žar. To ćete postići koristite li odležane komade drva koji ne stvaraju suvišan dim. Ne štedite novac kad kupujete ugljen jer i on mora biti kvalitetan – loš ugljen također proizvodi višak nepoželjnog dima koji ne želite osjetiti u hrani. ZATVORITE MESO Da biste naglo zatvorili steak, temperatura na roštilju mora biti vrlo visoka (npr. za tomahawk koji smo pripremali bila je potrebna temperatura 500-600 stupnjeva). Steak pecite sa svih strana da biste u njemu sokove sačuvali koji hrane meso. POIGRAJTE SE OKUSIMA Sokovi koje ste sačuvali mesu također daju i okus. Ohrabrite se i poigrajte začinima kako biste svoj konačni proizvod digli na jedan viši nivo kojim ćete impresionirati društvo na roštilju. ZLATNO PRAVILO PEČENJA Meso neka uvijek bude pečeno medium rare. Kad je gotovo, mora se odmoriti prije rezanja da biste sačuvali sokove o kojima ste u svim prethodnim koracima vodili brigu. Ako meso odmah narežete, sokovi će iscuriti iz njega. ODMORITE MESO Najbolje bi bilo da steak odmarate u otopljenom maslacu s malo svježe majčine dušice ili još bolje u junećoj masti u koju ste dodali malo svježeg timijana.

Images:

Categories:

Paid Magazines

© PressReader. All rights reserved.