Publication:

Slano & Slatko - 2021-04-17

Data:

Torta od jagoda, banana i kivija

Slatke Priče

Za biskvit od lješnjaka: • 300 g jaja (6 jaja M veličine) • 200 g mljevenih badema • 240 g šećera • 180 g bjelanjaka • 110 g šećera • 80 g lješnjaka • 60 g slatkog vrhnja • 70 g glatkog brašna Za kremu od jagoda: • 400 g jagoda • 1 žlica limunova soka • ½ žličice soli • 1 žličica ekstrakta vanilije • 120 g šećera • 6 listova želatine • 3 žlice vode • 400 ml slatkog vrhnja • 110 g mascarpone sira Za kremu od banana: • 3 banane • 400 ml slatkog vrhnja • 1 žličica ekstrakta vanilije • 30 g šećera • 100 g mascarpone sira Za gel od kivija: • 200 g kivija • 100 g šećera • 6 listova želatine Priprema: Za biskvit od lješnjaka izmiksajte jaja, mljevene bademe i 240 g šećera. U lončiću zagrijte slatko vrhnje i pastu od lješnjaka te emulzificirajte pri 60 °C. Dodajte slatko vrhnje s lješnjakom u smjesu jaja i badema. U posebnoj posudi izmiksajte bjelanjke sa šećerom. Lagano povežite bjelanjke i pripremljenu smjesu. Zatim prosijte brašno i dodajte ostatku sastojaka. Dobivenu smjesu za biskvit razdijelite na pet jednakih dijelova i svaki od biskvita pecite u pećnici na 180 °C, 12 minuta. Za kremu od jagoda propasirajte jagode zajedno s limunovim sokom, solju i šećerom te ekstraktom vanilije. Želatinu stavite u vodu da nabubri. Mikserom izmiksajte slatko vrhnje i mascarpone do čvrste strukture. Zagrijte dio smjese od jagoda te dodajte procijeđenu želatinu, kad se ona otopi, ulijte u ostatak jagoda i promiješajte. Jagode zatim lagano povežite s pripremljenim slatkim vrhnjem i mascarponeom. Za kremu od banana propasirajte banane štapnim mikserom. Slatko vrhnje, mascarpone, ekstrakt vanilije i šećer izmiksajte do čvrste strukture. Banane zatim lagano povežite s ostatkom smjese. Tortu slažite tako da svaki biskvit lagano premažete mlijekom. Između prva dva biskvita stavite polovicu kreme od jagoda, zatim naizmjence ponovite s kremom od banana i ostatkom kreme od jagoda. Zadnji biskvit premažite lagano mlijekom prije stavljanja gela od kivija. Za gel od kivija propasirajte kivi sa šećerom. Natopite želatinu u vodi da nabubri. Uzmite dio pirea od kivija i zagrijte na 60 °C, ubacite nabubrenu želatinu i promiješajte dok se ne otopi i poveže. Zatim dodajte u ostatak smjese i sve povežite. Prelijte kivi kao posljednji sloj torte.

Images:

Categories:

Paid Magazines

© PressReader. All rights reserved.