Publication:

Slano & Slatko - 2021-05-15

Data:

VINSKI DVORI ŠOŠKIĆ – OBITELJSKA VINARIJA IZRASLA NA OSTACIMA LJETNIKOVCA ANTE STARČEVIĆA

Vinske Priče

Melita Redžić Savičić Sandra Šimunović/pixsell

BREGOVITA HRVATSKA TIPIČNO JE KONTINENTALNO VINOGRADARSKO PODRUČJE U KOJEM SE VINOVA LOZA UZGAJALA JOŠ U DOBA RIMSKOG CARSTVA. I PREMDA BISMO DANAS TEŠKO PRONAŠLI POTOMKE TAKO DAVNIH VINOGRADARA, NEKI OD NAŠIH SUGOVORNIKA PRIPADNICI SU OBITELJI KOJE STOLJEĆIMA OVDJE UZGAJAJU VINA. Vinari su to nove generacije koji su prigrlili nove metode uzgoja vinove loze i tehnologije proizvodnje vina, a koje se zapravo temelje na starim, tradicionalnim metodama vezanim uz njihov zavičaj, ali i neka druga podneblja u Lijepoj Našoj ili čak udaljene dijelove svijeta. Tako je Krešimir Ivančić svoja vina potopio na 20 metara morske dubine gdje dvije godine miruju okružena mrakom i posvemašnjom tišinom da bi, kad se jednom vrate na površinu, vrištala od fantastičnih aroma i neopisive svježine. Kolarić je pak potegnuo do Gruzije, koja se smatra kolijevkom vinarstva, odakle je, potaknut iskustvom kolega s Plešivice, dovukao keramičke amfore obložene pčelinjim medom u kojima proizvodi vina na način koji je možda najbliži onome što zovemo biodinamička proizvodnja. Šoškić se zainatio, osim kao vinar, u povijest ući i kao proizvođač najboljeg hrvatskog žestokog alkoholnog pića, dok je Kota odlučio svoj brend graditi na vrhunskim pjenušcima. Tomislav Bolfan, koji s vinom i uz vino živi od najranijeg djetinjstva, danas je na toj razini da svojim vinima teži potpunom savršenstvu i širi ljubav. Prekrasne vinske priče krije bregovita Hrvatska, ne propustite ih! ZA RAZLIKU OD VEĆINE PLEŠIVIČKIH VINARA KOJI SU ODRASTALI U OBITELJIMA U KOJIMA SE GENERACIJAMA UZGAJALA VINOVA LOZA I PROIZVODILO VINO, SINIŠA ŠOŠKIĆ U OVAJ JE POSAO UŠAO KAO POTPUNI POČETNIK. Iskustvo je stjecao radeći kao šegrt kod Tomca, Ivančića i drugih plešivičkih vinara. Ono što je tamo naučio zagolicalo mu je maštu pa je počeo sanjariti o vlastitim vinogradima iz kojih će ispričati priču o vinima kako je on vidi. U normalnim uvjetima to ide tako da jedna generacija obitelji sadi vinograde, druga gradi podrume, a treća stvara brend. Siniša je sve to nekako sam progurao u tridesetak godina pa je i zaslužio da u njegovu čast dignemo čaše. A čime nazdraviti ovdje u Dvorskim vinima Šoškić? Ljubav na prvi gutljaj – Sivi pinot moja je velika ljubav koja je započela prije 25 godina i traje do danas. Tada sam ga prvi put probao u jednom restoranu i odmah pomislio – ovo moram posaditi! Naravno, jedino što sam odmah dobro napravio jest da sam ga posadio na idealnoj poziciji, tu na položaju Gorička. Za sve ostalo trebale su godine truda dok nisam napokon dobro upoznao zemlju, grozd, flašu i sve to ukalupio da bih dobio rezultat kakav sam želio. Radimo i 48-satnu maceraciju sivog pinota zbog čega ima ovu prekrasnu bakrenu boju, a kad ga probate, osjetit ćete prekrasnu voćnu aromu u kojoj dominira sušeno tropsko voće – govori s obožavanjem Siniša o svom sivom pinotu, službenog naziva pinot gris što odmah ukazuje na to da je uzor pronašao u francuskom stilu proizvodnje, a tako je i flaširao svoje vino. – To je stara francuska boca za burgunce (antique burgundy) jer pinot gris je zapravo burgundac – objašnjava. Mora se priznati da vino

Images:

Categories:

Paid Magazines

© PressReader. All rights reserved.