Publication:

Slano & Slatko - 2021-05-15

Data:

Čiča Mata sa Zlatnog Papuka

Gastro Destinacije

Ivana Sokač Hrvoje Serdar

Gosti ne posjećuju Zlatni Papuk samo zbog predivne prirode, prilike za aktivni odmor ili bogatog povijesnog nasljeđa, već i zbog autohtone slavonske kuhinje. Tradicionalne slavonske recepte čuvaju i supružnici Ivan i Tatjana Grbavac, vlasnici restorana Čiča Mata ZLATNI PAPUK MJESTO JE ZA OPUŠTAJUĆI ODMOR U OKUŽENJU PRIRODNIH LJEPOTA KOJE JE OD ZAGREBA UDALJENO NEŠTO VIŠE OD SAT VREMENA. OVO PODRUČJE, KOJE JE U DAVNOJ PROŠLOSTI BILO TEK OTOK USRED PANONSKOG MORA, POSEBNO JE PO JEDINSTVENOJ GEOLOGIJI I BIORAZNOLIKOSTI, PREKRASNIM VIZURAMA PARKA PRIRODE PAPUK I PRVOG UNESCO GEOPARKA U HRVATSKOJ, IMPRESIVNIM POVIJESNIM PRIČAMA TE PJEŠAČKIM, BICIKLISTIČKIM I PLANINARSKIM STAZAMA IDEALNIMA ZA ISTRAŽIVANJE NAJLJEPŠE PLANINE U SLAVONIJI. Sva prirodna bogatstva Zlatnog Papuka koji obuhvaća općine Velika, Kaptol, Brestovac i Jakšić poput slavonske ilovače i kutjevačkog vinogorja iskoristili su lokalni proizvođači, obiteljska poljoprivredna gospodarstva i vinarije. Na ovom području vinarije Kaptol, Perić i Pavlović njeguju autohtone domaće, ali i svjetske sorte gožđa. Vinarija Kaptol jedna je od mlađih vinarija na području Zlatnog Papuka. Proizvodnja vina u rukama je triju žena – enologinje i dviju vlasnica – a vina iz podruma Vinarije Kaptol osobito su fina, mirisna i harmonična. Stoga i ne čudi da njihov rosé nosi titulu ambasadora vinarije. Vina Vinarije Perić specifično su elegantna, skladnih mirisa i okusa te dužeg odjeka što obitelj Perić zahvaljuje vinogradima na kamenitom, pjeskovitom tlu s malo ilovače smještenim na obroncima Papuka, cijeli dan obasjanim suncem. Vina Zlatnog Papuka sjajno se slažu s izvornom slavonskom hranom, a tradicionalne deserte odlično upotpunjuju domaći džemovi i pekmezi OPG-A Antonije Zelenike i OPG-A Danice Toman, poznati u cijeloj Hrvatskoj. Sto posto Papuk Pekmezi i džemovi od voća koje sama uzgaja, čajevi od bazge, mente i stolisnika, hladno prešani sokovi te domaći med OPG-A Antonije Zelenike nositelji su oznake 100 % Papuk, izvornog domaćeg proizvoda. U kvalitetu Zelenikinih pekmeza od šipka, aronije, domaće jabuke i cimeta te drugih uvjerili su se kupci dijelom Hrvatske, ali i u inozemstvu. OPG Danice Toman iz Kaptola također je nadaleko poznat po svojim proizvodima. Već godinama priprema pekmez od plodova iz vlastitog voćnjaka, ponajviše šljiva, marelice, aronije i šipka iz ekološkog uzgoja. Gosti ne posjećuju Zlatni Papuk samo zbog predivne prirode, prilike za aktivni odmor ili bogatog povijesnog nasljeđa već i zbog autohtone slavonske kuhinje. Tradicionalne slavonske recepte čuvaju i supružnici Ivan i Tatjana Grbavac, vlasnici restorana Čiča Mata smještenog u općini Velika. Ivan je ujedno i glavni kuhar, dok Tatjana osobito uživa u spremanju domaćih slastica i kolača, a zajedno su restoran Čiča Mata učinili mjestom koje slavi tradicionalnu hranu, slavonska vina i domaće proizvode što potvrđuje i oznaka “100% Papuk”. Ovdje se pripremaju fina jela od svježih i sezonskih namirnica iz obližnjih Opg-ova, piju se vina lokalnih vinara i uživa se u zelenilu Papuka. Restoran već 53 godine nudi tradicionalnu autohtonu slavonsku kuhinju gostima željnima izvornih domaćih recepata. Slavonskim specijalitetima restorana Čiča Mata podjednako su oduševljeni i strani i domaći gosti, a osobito su omiljeni čobanac, domaći suhomesnati proizvodi koje proizvode sami vlasnici te sarma, sekeli gulaš i krvavice. Suradnja s lokalnim proizvođačima Neka od autohtonih jela koje možete kušati u restoranu Čiča Mata su ukusna kokošja juha s leber noklama koja donosi okus tradicije, plata Čiča Mata s kulenovom sekom, suhim vratom i suhom slaninom koje proizvode vlasnici restorana te svježim kravljim sirom i vrhnjem, čobanac, prepoznatljivo slavonsko jelo koje odiše autentičnim duhom života u Slavoniji, te pastrva na žaru i krumpir-salata s matovilcem koja je odlična uz čašu dobro ohlađene graševine. Za slatki završetak obroka preporučujemo šmarne, jednostavan desert bogata okusa poslužen uz domaći pekmez, te domaću orahnjaču koja nosi okus tradicije i lijepa sjećanja. Važan dio doživljaja Zlatnog Papuka koji nudi restoran Čiča Mata temelji se i na suradnji s lokalnim proizvođačima – obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima i vinarijama. Stoga, potpun doživljaj hrani daju i cuvée 2017. Vinarije Kaptol koji se odlično sljubljuje s čobancima te muškat Ottonel Vinarije Perić koji izvrsno upotpunjuje šmarne, finu tradicionalnu slasticu.

Images:

Categories:

Paid Magazines

© PressReader. All rights reserved.