Oproštaj s ljetom koje je nadmašilo sva očekivanja
Melita Redžić Savičić
Kruna sezone, o kojoj se do prije nekoliko mjeseci naši vrijedni ugostitelji nisu usudili ni maštati, bila je dodjela Michelinovih zvjezdica – čak su tri zasjale na hrvatskom gastronomskom nebu! Najviše ovacija, kako i ne bi, pobrao je Deni Srdoč (nekako više nema smisla zvati ga mladi, talentirani kuhar...), jedini hrvatski chef s čak dvije Michelinove zvjezdice koje je uspio zaslužiti prije tridesetog rođendana. Čestitamo od srca! No spustimo se malo na zemlju, na istarski i kaštelanski terroire, tamo gdje upravo započinju nove berbe, a s njima i novi ciklus proizvodnje vrhunskih vina i maslinovih ulja koja će u godini pred nama donijeti još vrijednih nagrada i priznanja. I na kraju, nekoliko riječi o moćnom istarskom govedu, životinji koja oduvijek mukotrpno radi i brsti istarske pašnjake, a sad smo joj dodijelili posve novu ulogu. Preko noći je postalo zvijezda istarske gastronomije, o njegovu mesu raspravlja se naveliko, najbolji hrvatski chefovi obožavaju ga pripremati, a mi jesti. Moram biti licemjer i priznati – nije nam bilo lako gledati u oči ovoj moćnoj životinji i sebi priznati da ćemo već za ručak uživati u njezinu mesu. Blago nama ljudima kad smo u stanju sve racionalizirati, i to baš uvijek sebi u korist!
Uvodnik
hr-hr
2021-09-18T07:00:00.0000000Z
2021-09-18T07:00:00.0000000Z
https://vecernjilist.pressreader.com/article/281496459418063
Vecernji List