Srdele na žaru punjene paprikama i mrvicama kruha sa začinima i limunom (Portugal)

Za 4-6 osoba

Sastojci:

• 1 žuti luk, sitno narezan (oko 1 šalice)

• 2 crvene paprike sa sjemenkama, sitno narezane (oko 2 šalice)

• 2 fresno čili papričice sa sjemenkama, nasjeckane

• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

• 1/3 šalice sitno sjeckanog lišća peršina

• 1 limun, naribana korica

• 6 velikih srdela, očišćenih (ili neke male ribe u koje se može staviti nadjev, oko 15 cm)

• ekstradjevičansko maslinovo ulje

• košer sol i svježe mljeveni papar

• 1 limun izrezan na kriške za posluživanje

Priprema:

Zagrijte rešetku da se zažari ili pripremite grill-tavu za kuhanje u kući. U veliku tavu na umjerenoj vatri ulijte 2 žlice maslinova ulja i dodajte luk i paprike. Začinite velikim prstohvatom soli i pržite dok ne omekša, oko 2 minute.

Dodajte čili i češnjak pa neka se prži još 2 minute dok ne omekša i pusti miris. Pospite krušnim mrvicama i miješajte neprestano drvenom žlicom dok mrvice ne postanu hrskave. Uklonite s vatre i pospite ribanu limunovu koricu po mrvicama, nasjeckani peršin i začinite solju i paprom. Stavite nekoliko žlica nadjeva s mrvicama u svaku srdelu. Pospite ih s malo maslinova ulja i začinite solju i paprom. Pažljivo ih stavite na rešetku i pecite na srednje jakoj vatri dok im koža ne postane hrskava i budu potpuno pečene, oko 2-3 minute sa svake strane. Poslužite ih tople, ukrašene preostalim mrvicama, uz kriške limuna. Za pečenje srdela najbolje je koristiti rešetku ali možete koristiti i grill-tavu, ali imajte pri ruci hvataljku.