Galetta s gljivama
Za tijesto:
• 150 g oštrog brašna
• 150 g glatkog brašna
• žličica soli
• 150 g maslaca
• 1 jaje
• po želji malo majčine dušice
Nadjev:
• 50 g maslaca
• 100 g špeka
• 500 g šampinjona – polovica bijelih, polovica zlatnih (može biti i kombinacija nekih drugih, vama dragih gljiva)
• 250 g svježeg kozjeg sira
• čašica kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 50 g ribane goude
• pola žličice majčine dušice ili origana
• sol, papar
Priprema:
Prhko tijesto: u zdjeli pomiješajte oštro i glatko brašno, prstohvat soli i majčinu dušicu. Dodajte 150 g hladnog maslaca i utrljajte u brašno, smjesa treba biti nalik na krušne mrvice, dodajte jaje i brzo/kratko umijesite dok se sve ne poveže, po potrebi dodajte žlicu-dvije hladne vode. Papir za pečenje pospite s malo oštrog brašna i na njemu razvaljajte tijesto za galette.
Za nadjev na zagrijanoj tavi otopite maslac, dodajte špek narezan na kockice i kratko prepržite tako da se masnoća otopi i špek pozlati. Dodajte na ploške narezane šampinjone i uz često miješanje ih prepržite dok se lagano ne karameliziraju, po potrebi dodajte još maslaca. Začinite solju, paprom i majčinom dušicom. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi, pa pripremite nadjev od sira: u zdjelu dodajte svježi kozji sir, kiselo vrhnje i 1 jaje – razradite u jednoličnu smjesu. Dodajte prepržene gljive i naribani sir te sve dobro izmiješajte.
Slaganje: upalite pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite da se zagrije. Pripremljenom smjesom nadjenite prhko tijesto tako da ostavite 2-3 centimetara ruba sa strane. Prazni dio tijesta preklopite preko nadjeva i formirajte kao paketić pazeći da vam kod preklapanja tijesta ne ostanu pukotine kroz koje bi pri pečenju nadjev mogao curiti. Stavite peći na 180 stupnjeva oko pola sata. Kad je pita gotova, ohladite je prije rezanja i za kraj ukrasite listićima svježeg origana ili majčine dušice.
Kuhamo S Gljivama
hr-hr
2021-09-18T07:00:00.0000000Z
2021-09-18T07:00:00.0000000Z
https://vecernjilist.pressreader.com/article/282583086143951
Vecernji List