Zadarski pop-up restoran TIAN Bistro am Meer jedna je od najvećih atrakcija sezone

2022-06-18T07:00:00.0000000Z

2022-06-18T07:00:00.0000000Z

Vecernji List

https://vecernjilist.pressreader.com/article/281565179427032

Novosti

FALKENSTEINER RESORT PUNTA SKALA U SURADNJI S BEČKIM RESTORANOM TIAN, JEDNIM OD TOP PET VEGETARIJANSKIH I VEGANSKIH RESTORANA NA SVIJETU, OTVORIO JE 1. LIPNJA POP-UP RESTORAN TIAN BISTRO AM MEER U KOJEM ĆE SVE DO 18. RUJNA GOSTI MOĆI UŽIVATI U JELIMA SLAVNOG CHEFA HRVATSKIH KORIJENA, PAULA IVIĆA. Paul Ivić i njegov tim inspirirani hrvatskom obalom kreirali su vegetarijansko-veganski jelovnik za Falkensteiner. U skladu s filozofijom TIAN-A, sezonski sastojci dolaze od lokalnih organskih proizvođača iz okolice Zadra, koje je prethodno osobno posjetio TIAN-OV chef Paul Ivić. Ovi sastojci dalje se procesuiraju od korijena do lista. Sofisticirana, jednostavna i vegetarijansko-veganska jela karakteristika su restorana TIAN u Beču. Osnivač Christian Halper i head chef Paul Ivić od 2011. postavljaju nove standarde nudeći sjajna jela, koja odišu njihovom ljubavi prema eksperimentiranju. Tako su TIAN učinili jednim od top-pet vegetarijanskih i veganskih restorana na svijetu. S jednom Michelinom zvjezdicom i četiri Gault&millau toke jedini je vegetarijanski restoran u Austriji s ovako visokom ocjenom. Zbog svoje predanosti održivosti također je nositelj i Michelinove zelene zvjezdice. Tijekom ljeta 2022. “TIAN Bistro am Meer” u Falkensteiner Resortu Punta Skala će nadopuniti ponudu postojećih restorana u Beču i Münchenu. Na otvorenju 1. lipnja 2022. chef Ivić osobno je kuhao za goste: “Za mene TIAN koncept ide daleko izvan granica vegetarijanske kuhinje. Jedenje je puno više od konzumacije hrane. Jedenje znači preuzimanje odgovornosti za sve sirove materijale i vrijedne ljude iza njih. Jedenje znači zbližavanje ljudi jer ne zahtijeva zajednički jezik – jedino što treba je dobra duša – kaže Ivić o filozofiji restorana. Chef hrvatskih korijena rođen u Tirolu prije dolaska u bečki TIAN vrhunsku je gastronomiju učio u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj. U međuvremenu je ovaj chef s Michelinovom zvjezdicom objavio tri kuharice i javno se zalaže za svjestan pristup hrani.

hr-hr