Mini-tartovi s čokoladnim ganacheom i sirupom od trešanja

Za podlogu:

• 75 g maslaca, rastopljenog

• 2 žlice šećera

• 1 žumanjak, sobne temperature

• 1 žličica ekstrakta vanilije

• 130 g brašna

Za čokoladni ganache:

• 110 g tamne čokolade

• 125 ml vrhnja za šlag

• sirup od trešanja

Priprema:

U zdjeli pomiješajte maslac i šećer. Zatim dodajte žumanjak, ekstrakt vanilije i promiješajte. Na kraju dodajte brašno i sve zajedno sjedinite u tijesto. Stavite ga na prozirnu foliju, malo ga spljoštite, zamotajte i rashladite u hladnjaku 30 minuta. Uzmite komad tijesta i ravnomjerno ga utisnite u mini kalupe za tart promjera 6,5 cm. Odrežite višak tijesta nožem. Vilicom izbodite podlogu kako se ne bi napuhnula tijekom pečenja. Ponovite isto s ostatkom tijesta. Premjestite kalupe na 10 minuta u zamrzivač, izvadite ih i premjestite u pećnicu. Pecite na 170 °C na najnižoj rešetki 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade. Kad se tartovi ohlade, izvadite ih iz kalupa. U međuvremenu pripremite nadjev. Zagrijte vrhnje u loncu, na srednje jakoj vatri dok ne vidite kako se na rubovima počinju pojavljivati mjehurići (ne dopustite da zakuha). Ulijte odmah u staklenku s čokoladom i pustite da odstoji 3 minute. Umutite pjenjačom u glatku teksturu i odložite sa strane. Pripremite sirup od trešanja pa željenu količinu dodajte u čokoladni ganache i dobro promiješajte. Napunite tartove nadjevom i premjestite u hladnjak na 30 minuta. Prije posluživanja ukrasite svježim trešnjama.