Sladoled s okusom vanilije bez kuhanja kreme

Sastojci:

• 4 žumanjka

• 100 g šećera

• 230 ml punomasnog mlijeka, po potrebi mrvicu više

• 230 ml vrhnja za šlag

• 2 žličice ekstrakta vanilije ili paste od vanilije

Priprema:

Dodajte žumanjke i šećer u srednje veliku posudu i miksajte dok ne poprime svjetložutu boju i dobro se sjedine. U drugoj maloj posudi zagrijte mlijeko na srednje niskoj temperaturi dok ne počne ključati. Nemojte miješati. U smjesu jaja i šećera postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje. Vratite na vatru dok ne dosegne 74 stupnja, ali ne dopustite da zavrije. Čim postigne odgovarajuću temperaturu, maknite smjesu s vatre. Ulijte smjesu u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak dok se ne ohladi na 18 stupnjeva. Što se dulje hladi, to će vaš sladoled biti kremastiji. Kada je baza za sladoled spremna, umiješajte vrhnje i ekstrakt vanilije i prebacite u aparat za sladoled te obradite prema uputama proizvođača.