Svinjski file s restanim krumpirom, naravnim umakom i rajčicom

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

Vecernji List

https://vecernjilist.pressreader.com/article/281925956870816

Dobro Obrazovanje

Sastojci: • 1 svinjski file • malo senfa za premazivanje • krumpir za kuhanje • 1 glavica luka, rezanog (julienne) • špek, tanko rezani • 1 svježa crvena paprika • povrtni temeljac, za podlijevanje • sol • crni papar • 1 kuhana cikla • nekoliko šampinjona • 1 rajčica • malo suhih šljiva • 1 svježa rotkvica Priprema: Očistite svinjski file od masnoće i žilica. Premažite ga s malo senfa, dodajte soli i na tavi zapecite 2 minute sa svih strana. Ostavite da se malo odmori i nakon oko 10/15 minuta stavite ga u pećnicu na 150 stupnjeva na 10-15 minuta (ovisi o veličini i debljini filea). Kad je gotov, posudu u kojoj se pekao pokrijte folijom i pustite da se malo odmori prije serviranja na tanjur. Krumpir kuhajte u ljusci, kad se napola ohladio, gulite ga i potom režite na ploškice debljine 1 cm. Na masti pirjajte luk rezan na julienne način pazeći da se ne prepeče, ali da se ipak malo “odmakne” od zlatno-žute boje jer daje bolji okus. Dodajte tanko rezani špek, svježu crvenu papriku i nakon 1 minute krumpir. Sve u loncu sjedinite i po potrebi malo podlijte temeljcem da krumpir bude „sočan“. Dodajte soli i crnog papra i dotjerajte okus. Svježu rajčicu (žuta, crvena…) režite na kriškice i začinite svježim octenim umakom. U maloj tavi na masnoći kratko prepecite kuhanu ciklu (rezanu na trokutiće), nekoliko šampinjona i svježu rotkvicu rezanu napola. Na tanjur slažite redom prilog, dodajte ostalo povrće iz tave i svježe začinjenu rajčicu. Dodajte i malo suhih šljiva za slatkoću i na vrh priloga meso (lungić se odmorio i potom su svi sokovi ostali u njemu). Po jelu, po želji, dodajte i malo klasičnog naravnog umaka.

hr-hr