“Suho ljeto, mokre bačve...”

Tomić, Krauthaker, Jakopić, Veralda – četiri ugledne vinarije od sjevera do krajnjeg juga Hrvatske slažu se u jednome – bit će i ovo dobra godina STARA POSLOVICA S OTOKA HVARA DOISTA DRŽI VODU

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

Vecernji List

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282437057979040

Vinske Priče

RUJAN OZNAČAVA VRHUNAC VINOGRADARSKE GODINE I POČETAK NOVE BERBE. PREMDA SU ZBOG ZAHTJEVNIH VREMENSKIH UVJETA NEKI VINARI S BERBOM KRENULI KOJI DAN RANIJE, NE KRIJU ZADOVOLJSTVO KVALITETOM OVOGODIŠNJEG URODA. Suša je svakako veliki izazov, ali iskustvo i golemo znanje našim velikim vinarima danas omogućuju da budu korak ispred i okrenu stvari u svoju korist. KRAUTHAKER: Očekujemo dobra vina Vinarija Krauthaker dugi niz godina sinonim je za vrhunsku kvalitetu, napredne pristupe i inovacije u vinogradu i podrumu. U ovoj vinariji, poznatoj predstavnici vinarske tradicije kutjevačkog kraja, nastaje pomno promišljenih 25 etiketa vina. Bijela, crna i rosé, pjenušava, svježa i odležana, od autohtonih i svjetskih sorti – Krauthaker radi moderna vina s utjecajem tradicije. A jesu li Krauthakerovi vinogradi pretrpjeli štetu tijekom sušne sezone? – Vinogradi su kao i ostale kulture pretrpjeli štete. Kiša koja je pala posljednjih tjedana povoljno je utjecala na urod, prinosi nisu manji, a grožđe je dobilo na težini. Prema prvim dojmovima s berbe, kvaliteta grožđa je dobra i očekujemo dobra vina – optimistična je Martina Krauthaker, predstavnica druge generacije vinarske obitelji koja je već trideset godina sinonim za vrhunsku graševinu. – Neovisno o godini i vremenskim uvjetima neprestano pratimo u vinogradu sve što utječe na vina koja nastaju – od broja pupova, analize zemlje i drugih parametara. Nijedna godina nije ista i svaka nosi svoje specifičnosti, a mi se trudimo od svake izvući najbolje i održati ujednačenu i postojanu kvalitetu. Klimatske promjene kojima svjedočimo utječu na promjene u vinogradima. Zasad još ne vidimo znatan utjecaj, ali pitanje je vremena kad će klimatske promjene uvjetovati promjene u nasadima i načinu rada u vinogradima – predviđa Martina Krauthaker ilustrirajući svoje tvrdnje već na primjeru ovogodišnje berbe: – Od berbe 2022. očekujemo manje alkohole s manjim kiselinama zbog nedostatka vode tijekom dozrijevanja. Budući da berba još traje, teško je prognozirati karakteristike vina koja će nastati, ali očekujemo dobra vina jer na to upućuje kvaliteta grožđa – zaključak je u ovom trenutku. Paralelno s berbom, koja je u punom zamahu, u Krauthakeru se radi i na novitetima. – Razmišljamo o novim etiketama. Vjerujemo da vinarstvo i kreativnost idu ruku pod ruku, a nakon svake berbe posebno nas veseli rad u podrumu – kaže Martina Krauthaker, koja pozdravlja trend sve nagrađivanijih vina jer svaka nagrada za hrvatska vina važna je za hrvatsko vinarstvo u cijelosti, a puni se potencijal naših vinogorja tek otkriva kako u svijetu tako i kod nas. JAKOPIĆ: U fokusu nam je muškat žuti Vinarija Jakopić njeguje inovativan i originalan pristup stoljetnoj vinarskoj tradiciji međimurskog kraja, što već godinama rezultira modernim, sofisticiranim vinima. Takav je pristup više puta nagrađen i na prestižnom svjetskom ocjenjivanju vina Decanter Word Wine Awards – vina Jakopić osvojila su platinastu, zlatnu, srebrnu i brončanu medalju na tom prestižnom natjecanju. Zanimalo nas je i kako su vinogradi Jakopić pretrpjeli ovu sušnu godinu. – Vinogradi s dubokim korijenjem na tlu koje zadržava vlagu jako su dobro urodili ove godine, a mladim nasadima i vinogradima na poroznom tlu godina je bila izazovnija – kaže Branimir Jakopić, vlasnik vinarije objasnivši nam da ekstremni klimatski uvjeti sa sobom često nose dodatne troškove u vinogradu. – Vinova loza u samom uzgoju zahtijeva dobru pripremu tla kako bi korijen što dublje našao svoje stanište i lakše podnio sušno razdoblje. U svakoj vremenskoj neprilici povećavaju se troškovi proizvodnje tako da kod vinograda ovisno o tlu, položaju i regiji mogu znatno narasti dodatni troškovi vezani za spašavanje same loze i roda. A kakva će biti vina iz berbe 2022.? – Načelno, tijekom sušnog razdoblja i velikih vrućina aromatski potencijal sorte manje dolazi do izražaja, ali s druge strane dobiva se na razini šećera koja daje nešto viši alkohol i jaču strukturu vina. Međutim, još je rano govoriti o kvaliteti vina iz berbe 2022., bit će nam mnogo jasnije nakon prve fermentacije – kaže Jakopić i dodaje da su ove godine u fokus stavili sortu muškat žuti, od koje će nastojati napraviti dva vina – jedno vino bit će muškat klasik, drugo predikat. Zanimalo nas je i što je otkrila sezona koja je na izmaku. Je li bilo dovoljno vina za potrebe tržišta? Koja su vina ove godine izazvala najveći interes? – U ponudi imamo svježa vina, dakle ona koja idu dosta rano na tržište i vina koja odležavaju. Primjećujemo podjednak interes kupaca te prodaja ide prema planu. Sorte koje se ove godine najviše traže su pušipel te sauvignon i rajnski rizling – kaže Branimir Jakopić, koji je naš kratak razgovor zaključio vrlo optimističnom prognozom za sljedeći Decanter: – Duboko sam uvjeren da ćemo i ove godine proizvesti vino za neku od Decanterovih medalja, a o tome ćemo detaljno odlučivati u siječnju sljedeće godine kad procijenimo potencijal svih vina. VERALDA: Zdravi grozdovi s visokim šećerima Vinarija Veralda nalazi se na sjeverozapadu Istre, na bujskim brežuljcima, posebno je posvećena izražavanju potencijala autohtonih sorti malvazije, terana i refoška kreiranjem promišljenih i uzbudljivih vina te potpuno ekološkoj proizvodnji. Inovacije poput prvog istarskog roséa od terana, bijelog pjenušca od crne sorte refošk i odlično prihvaćenih maceriranih malvazija samo su dio ponude ove istarske vinarije. Na pitanje kako se razdoblje dugotrajne suše odrazilo na prilike u vinogradu, odgovorio nam je vlasnik vinarije Veralda Luciano Visintin: – Naši vinogradi smješteni su na položajima „bijelog tla” na flišu, gdje se izmjenjuju područja bijelog laporastog tla i pješčenjaka. Ta su tla duboka i lagana, dobro zadržavaju vlagu, a vremenske prilike omogućile su dug i potpun razvoj grožđa u svim fazama, ali i ujednačeno dozrijevanje. Na ovim položajima loza nije patila zbog nedostatka oborina. Naprotiv, grozdovi su zdravi s visokim razinama šećera, a prinosi zadovoljavaju. Naravno da općenito u ovim uvjetima suše postoji potreba za većom brigom oko vinograda. Za određene specifične lokacije i regije koje su više izložene klimatskim nepogodama neizostavna su konkretna rješenja, odnosno sustavi navodnjavanja. Kada su u pitanju vinogradi Istre, zbog suše je najviše patilo područje središnjeg dijela Istre, gdje je prinos smanjen od 10 do 20 posto, ali točan utjecaj moći će se znati tek nakon berbe. Možemo li nagađati kakva će biti vina iz berbe 2022.? – Prema našem iskustvu, terroir i položaj daju glavne odlike vina. Naša bijela vina odlikuje tipična zrela aromatika i uljasta tekstura, bogata, izuzetna postojanost te ugodni i dugi “aftertaste”. Naša crna vina su intenzivno voćna na nosu, potpuno zrelih tanina, aroma zrelog tamnog bobičastog voća, uz tipične cvjetne note „bijele zemlje” – podsjetio je Visintin na čudesnu aromatiku Veraldinih vina i dodao da u Veraldi stalno nastoje predstavljati nove etikete kao rezultate kreativnosti i inovacija u vinogradu i podrumu. – Vjerujemo da ćemo uskoro predstaviti još jednu odležanu malvaziju, a isto tako i da će u skoro vrijeme iz naših podruma izići jedno veliko vino jer radimo u tom smjeru – najavljuje Visintin. Naravno, najveće zanimanje na tržištu i dalje izaziva istarska malvazija. – Malvazije su jako zanimljive tržištu, a s obzirom na vrućine koje su nas ovoga ljeta pogodile i pjenušava i rosé vina izvrsno su prihvaćena – kaže Visintin i zaključuje naš razgovor odgovorom na pitanje možemo li još bolje na sljedećem Decanteru i s kojim vinima. – Veliki je fokus na odležanim malvazijama, njihova era tek dolazi jer je sorta malvazija istarska sposobna proizvoditi visokokvalitetna vina koja odlično odražavaju terroir. TOMIĆ: Jedna od boljih godina Vinarija Tomić nalazi se u Jelsi na otoku Hvaru i njeguje moderan pristup bogatoj vinarskoj tradiciji te stvara elegantna i stilski dotjerana vina koja već 30 godina imaju lojalne poklonike na domaćoj i inozemnoj vinskoj sceni. Njegovanjem autohtonih sorti, razvijanjem novih pristupa i znanja te ulaganjem u ekološku proizvodnju, vinarija Tomić postala je i simbol Hvara kao otoka izuzetnih vinogradarskih položaja koji dobro podnose i najteže klimatske uvjete. – Ova godina bila je sušna s dugim razdobljima bez kiše. Iako bi prema očekivanjima takve vremenske prilike loše utjecale na berbu grožđa, pokazala se točnom stara poslovica s otoka Hvara: „ Suho ljeto, mokre bačve; mokro ljeto, suhe bačve“. Zadovoljni smo urodom – i što se tiče kvalitete i što se tiče količine. Koliko god zvučalo paradoksalno, ova godina za sada nam je jedna od boljih – objasnio je Sebastijan Tomić dodavši kako uz vremenske i klimatske uvjete veliku ulogu ima i zemlja. – Naši vinogradi nalaze se na različitim vrstama zemlje – dubljih i plićih profila – na koje razdoblja bez kiše imaju različit utjecaj. Vinogradi na plićoj zemlji imaju navodnjavanje, a vinogradima na dubljoj zemlji navodnjavanje nije bilo ni potrebno jer zemlja dobro zadržava vlagu. U ovako sušnoj godini imamo urod koji je veći od prosjeka, što nismo očekivali. Osobito se to odnosi na autohtone sorte. Pošip, koji smo brali u tri različite faze zrelosti, na svim je pozicijama urodio bolje nego prošle godine. Također, bogdanuša je rodnija nego prije, a ni kod plavca nema smanjena uroda. U odnosu na prethodnu godinu, u berbu smo krenuli 4-5 dana ranije, ovisno od položaja do položaja, od sorte do sorte. Berba je počela 18. kolovoza, a predviđamo da će trajati do početka listopada. Svi dosad dostupni parametri su zadovoljavajući – zadovoljan je i Sebastijan Tomić, a na pitanje možemo li barem pretpostaviti kakva će biti vina iz berbe 2022., odgovara: – Teško je predvidjeti karakteristike vina jer je ovo specifična berba s obzirom na sušu. Grožđe je dobro, odličnih je karakteristika, stoga očekujemo i dobra vina, ali više ćemo znati pri prvim kušanjima i u kasnijim fazama dozrijevanja vina – kaže Tomić. U skoroj budućnosti očekuju nas i noviteti iz podruma vinarije Tomić: – Jedan od noviteta koji pripremamo je pjenušac. Već smo ubrali bogdanušu za pjenušac koji ćemo napraviti tradicionalnom metodom. Također, ulažemo u nova tehnološka unapređenja u samom procesu proizvodnje, a ostale novosti zadržat ćemo u tajnosti još neko vrijeme – ostavio nas je u slatkom iščekivanju Sebastian Tomić uz napomenu da u vinariji Tomić vina imaju tijekom cijele sezone, premda često početkom zime ostaju bez svježih bijelih i rosé vina. Procjena je da će slična situacija biti i ove godine te da će imati vina do listopada, dakle i tijekom postsezone.

hr-hr