Mont Blanc

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

2022-09-17T07:00:00.0000000Z

Vecernji List

https://vecernjilist.pressreader.com/article/281651078963872

Plodovi Prirode

Za meringu: • 4 velika bjelanjka na sobnoj temperaturi • prstohvat soli • 250 g šećera • 3/4 žlice ekstrakta vanilije Za kesten-pire: • 1,3 kg kestena • 1 mahuna vanilije • 3/4 šalice vode • 1 šalica šećera Za šlag: • 1,5 šalica vrhnja za šlag • 1-2 žlice šećera • 1 žličica ekstrakta vanilije • 1 veliki bjelanjak Pripremite meringu: Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje, pospite brašnom i označite 10 krugova promjera 8 cm. U velikoj zdjeli tucite 4 bjelanjka sa solju dok smjesa ne postane pjenasta. Umutite 2 žlice šećera dok smjesa ne dobije oštre, čvrste vrhove. Dodajte preostali šećer i vaniliju. Stavite u vrećicu za tijesto i napravite 10 podloga promjera 8 cm. Pecite 1 sat ili dok meringa nije čvrsta na dodir. Ako poprimi smeđu boju tijekom pečenja, smanjite toplinu. Prebacite na podlogu da se ohlade. Pripremite kesten-pire: Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Ogulite kestene, ostavite unutrašnju kožu i stavite u plitku posudu te pecite 10-15 minuta ili dok se koža ne osuši i lako guli. Utrljajte kestene u grubu krpu da biste uklonili ostatak kože. Stavite ih u zdjelu sa sjemenkama vanilije i vodom da ih pokrije te kuhajte na jakoj vatri. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 25 do 30 minuta ili dok ne omekšaju. Izvadite sjemenke vanilije, kestene ocijedite, a zatim provucite kroz uređaj za izradu kesten-pirea. Istucite čvrsti šlag od potrebnih sastojaka. Rasporedite meringe na poslužavnik i od kesten-pirea napravite oblik gnijezda na svakoj. Smjesu za šlag stavite u vrećicu i ukrasite šlagom gnijezda. Pospite gnijezda ribanom čokoladom i ohladite prije posluživanja.

hr-hr