Rižoto od buče s vrganjima i maslom crne slavonske svinje

Sastojci:

• 250 g arborio riže

• 1 crveni luk

• 2-3 zličice maslaca

• 1 buča oko 600 g

• povrtni temeljac

• 100 g svježih vrganja

• sol, papar

• 160 ml bijelog vina

• 40 g masla crne slavonske svinje

• 2 zličice maslinova ulja

Priprema:

Buču nasjeckajte na kockice, stavite malo bučinog ulja pa ubacite u pećnicu dok ne omekša. Kad se ohladi izblendajte i protisnite kroz sito kako biste dobili kremastu teksturu. Luk nasjeckajte na kockice i dinstajte na maslacu i maslinovu ulju dok ne poprimi staklenastu boju. Dodajte rižu, pa dinstajte još oko 5 minuta. Podlijte temeljcem i pustite da krene kuhati. Zatim dodajte bijelo vino da prekrije rižu. Začinite, pa ostavite da kuha uz povremeno miješanje. Dolijevajte temeljac kako bi uvijek bilo teksture da se riža može kuhati. Cijeli proces traje tridesetak minuta. Pred kraj dodajte kremu od buče. Dobro promiješajte te po potrebi još začinite. Prije posluživanja na rižoto stavite popržene vrganje i maslo crne slavonske svinje.