Rižoto od crvenog radiča s bademima

Sastojci:

• 170 g arborio riže

• 200 g crvenog radiča

• povrtni temeljac

• 20 ml bijelog vina

• 1 glavica ljutike

• 1 režanj češnjaka

• 80 g badema

• 20 g svježeg peršina, sjeckanog

• 2 žlice maslinova ulja

• 1 okretaj svježe mljevenog papra

• sol po ukusu

Priprema:

Sitno nasjeckajte bademe, peršin, češnjak i ljutiku. Narežite glavice radiča na trakice (odvojite nekoliko komada za ukras). Nasjeckane bademe prepržite na tavi dok ne porumene i ostavite sa strane. U loncu zagrijte dvije žlice ulja i pržite ljutiku oko 3 minute ili dok ne postane mekana i zlatna. Dodajte češnjak, radič i sol po ukusu. Sve kuhajte na srednje laganoj vatri oko 5 minuta ili dok radič ne omekša. U međuvremenu zagrijte prethodno pripremljeni temeljac. Dodajte rižu na radič i dobro promiješajte. Pirjajte rižu s bijelim vinom i kuhajte 2-3 minute uz konstantno miješanje. Nakon što vino ispari, počnite postupno kuhačom dodavati temeljac. Kad riža upije tekućinu, dodajte ponovo i tako ponavljajte proces dok riža ne bude kuhana. Trebat će vam otprilike 20 minuta, riža mora biti al dente i kremaste teksture). Isključite vatru, posolite i dodajte prstohvat papra, badema i peršina, dobro miješajući. Ukrasite komadićima sirovog radiča i poslužite odmah.