Kuhamo s crvenim radičem

Poznate glavice crvene boje još su se u 16. stoljeću uzgajale u Italiji, gdje se i danas u strogo kontroliranim uvjetima uzgajaju najpoznatije sorte ovoga lisnatog povrća – u okolici Chioggie onaj karakterističnih velikih okruglih glava te onaj izduženih i nešto tanjih glavica s čvrsto zbijenim listovima u okolici Trevisa Iako se radič smatra salatom, njegov gorkasti okus i listovi boje crvenog vina izdvajaju ga od ostalog lisnatog povrća. Kad kupujete radič, pazite da bude svjež, kompaktan i jake boje. Čuvajte ga na hladnom i vlažnom mjestu. Prije konzumacije važno je baciti vanjske listove, a one koje ćete koristiti potrebno je dobro oprati. Zdravstvenim dobrobitima radiča nema kraja – ovaj plod krcat je vitaminima i mineralima zbog čega je prozvan i čuvarom mladosti, a stručnjaci tvrde da kao snažan antioksidans čuva naše stanice od propadanja i štetnog utjecaja slobodnih radikala. Radič možete jesti kao samostalnu salatu ako vam ne smeta gorčina i grubost njegovih listova, ali još bolje će se uklopiti u zdjelu različitih vrsta zelene salate. Možete ga jesti u rižotu, na grilu, gratiniranog i zapečenog s raznim sirevima, listove radiča možete nadjenuti po želji, a odlično se slaže i s gljivama te prženom pancetom.