Muffini od koprive

Sastojci: • 200 g obarene koprive • 2 jaja • 200 g svježeg sira • 2 dl kiselog vrhnja • 1 dl suncokretovog ulja • 1,5 čaša kukuruznog brašna • 1 čaša pšeničnog brašna • 1 prašak za pecivo • sol po ukusu Priprema: Koprivu očistiti i blanširati nekoliko minuta te sitno isjeckati. Umutiti jaja, dodati sir, kiselo vrhnje, ulje i nasjeckanu koprivu pa dodati suhe sastojke: kukuruzno i pšenično bračno te prašak za pecivo. Sve dobro izmiješati i smjesom napuniti kalupe za muffine u koje smo stavili papirnate košarice za muffine. Punimo 2/3 kalupa te muffine pečemo dvadesetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.