Tjestenina sa šparogama i paprikom (Kristina Piantanida)

Sastojci:

• 250 g svježih šparoga

• 1 crvena paprika

• 400 g sjeckane rajčice u limenci

• 3 režnja češnjaka

• peršin

• 200 g tjestenine (makaruna)

• maslinovo ulje, sol, papar, žličica šećera i začini prema želji (majčina dušica, chili papričica...)

• naribani sir za posipanje prema želji

Priprema:

Šparoge prelomiti ondje gdje puknu, pa zadržati gornji dio i prerezati ga na tri dijela. Papriku očistiti i izrezati na centimetar duge trakice.

U tavu staviti 2 žlice maslinova ulja pa miješajući popržiti šparoge i papriku oko pet minuta. Izvaditi zapečeno povrće na papirnati ubrus i posoliti.

Na istu tavu dodati još 2 žlice maslinova ulja i 3 cijela režnja češnjaka te staviti na vatru da se ulje aromatizira. Dodati sjeckanu rajčicu, potom šećer, sol, papar i žlicu sjeckanog peršina te sve lagano kuhati oko 10 minuta.

Na pola kuhanja izvaditi češnjak. Tijekom kuhanja umaka dodajemo škrobnu vodu od kuhanja tjestenine prema potrebi.

U međuvremenu stavimo kuhati tjesteninu al dente. Kad je umak od rajčice gotov, dodamo šparoge i papriku, kratko promiješamo, a zatim i skuhanu tjesteninu. Ostavimo minutu da se umak poveže s tjesteninom. Poslužimo uz dodatak svježeg peršina i po želji naribanog sira.