Večernji list

Lidia Bastianich: Ja sam Amerikanka, ali uvijek ću biti povezana s Hrvatskom

Prva dama američkog kulinarstva, vlasnica glasovitih restorana, autorica brojnih kuharica i dobitnica dvaju Emmyja odmara se u rodnoj Istri

Karla Firšt

Zovu je prvom damom američkog kulinarstva, vlasnica je glasovitih restorana, autorica brojnih kuharica, iza sebe ima brojne kulinarske emisije i dva Emmyja. Lidia Bastianich (75) pravi je dokaz da ‘’američki san’’ postoji te da upornost, trud i rad uvijek donose rezultate. Kao i svake godine, Lidia ljeto provodi u rodnoj Istri, točnije u naselju Busoler u predgrađu Pule u društvu obitelji. Iako se u Ameriku preselila davne 1956. godine, tradicionalna kuhinja za nju je uvijek nepresušan izvor inspiracije, a svojim receptima i zaraznom energijom godinama vlada televizijskim ekranima i u domove gledatelja donosi recepte koje će poželjeti napraviti i oni koji su s kuhanjem ‘’na vi’’. Na HRT-u se 9. kolovoza počela emitirati peta sezona njezine dokumentarne serije ‘’Lidijina kuhinja: Talijansko-američka klasična jela’’, a u 26 novih epizoda gledatelji će moći uživati u novim receptima i spoju tradicionalne talijanske kuhinje i mediteranskih okusa s pokojom tajnom koju znaju samo bake.

Poslovni imperij

Lidija je rođena u okolici Pule 1947., a kada je imala sam osam godina, s obitelji odlazi u Trst, a nakon dvije godine u New York, gdje je izgradila svoj poslovni imperij. Kuhanje je za nju oduvijek bilo posebno, a sve je počelo u rodnoj Istri gdje je odmalena bila okružena prirodom, životinjama, svježim namirnicama i domaćom kuhinjom.

– Rođena sam ovdje, uvijek ću biti povezana s ovom zemljom i morem. Svako ljeto sam svaki dan provodila uz more i na plaži. Uvijek mi to nedostaje. Kada dođem u Istru, nikada ne idem u hotel, već s obitelji vrijeme provodim u kući u kojoj je živjela moja baka. Iako sam jako vezana za svoje korijene, u Ameriku sam se preselila kada sam bila jako mala pa uvijek kažem da sam Amerikanka i Istrijanka – govori Lidia te se prisjeća kako je zavoljela kuhanje.

– Odrasla sam uz baku koja je uzgajala životinje. Imali smo domaće mlijeko, radili smo sir, uzgajali smo životinje i uvijek imali svježe proizvode. Oduvijek sam pomagala baki u vrtu, govorila mi je da joj donesem mrkvu, krumpire i ostale stvari iz vrta tako da moja ljubav prema kuhanju i gastronomiji seže još u djetinjstvo i odrastanje u Istri. Uvijek ću se sjećati svoje bake koja je bosa išla u vrt s motikom po krumpire, ruke su joj bile prekrivene crvenom zemljom. To su detalji koje nikada neću zaboraviti – prisjeća se Lidia te govori kako je spoznaja da se neće vratiti živjeti u Hrvatsku bila trenutak kada se rodila njezina ljubav prema gastronomiji. Kako kaže, hrana je bila ono što ju je vraćalo u domovinu i podsjećalo na baku i odrastanje. Prvo jelo koje je spravila bila je fritaja, i to uz nekoliko tradicionalnih istarskih dodataka poput pršuta, pancete i šparoga. – Baka je uzgajala kokoši, imali smo domaća jaja i domaće ulje tako da, iako se ne sjećam sa sigurnošću, mislim da je to bilo moje prvo jelo – kaže.

Lidia je karijeru je započela radeći s raznim talijanskim chefovima od kojih je učila, a 1971. godine sa suprugom, također Istrijanom, Feliceom Bastianichem u Queensu otvara restoran Buonavia, sedam godina kasnije i Villu Secondo, dok je konkretniji uspjeh postigla 1980. otvaranjem restorana Felidia na Manhattanu. Danas ima dvanaest restorana, a iako je, kaže, ‘’u mirovini’’, nedavno je potpisala ugovore za još dvije kuharice, dok se o restoranima brinu njezina kći i sin.

Humanitarni rad

Ljubav prema kuhanju nastoji približiti svima kroz svoje kuharice i emisije, a posebno je vesele razne radionice i satovi kuhanja koje često organizira u humanitarne svrhe. Kako kaže, kada su u Ameriku stigli kao imigranti, puno ljudi im je pomoglo, nisu imali nikog svog, nisu govorili jezik, a opet su bili objeručke prihvaćeni. – Na neki način želim vratiti ljudima i tako zahvaliti svima na ljubaznosti. Radim brojne humanitarne večere s UN-om, Unicefom i drugim organizacijama koje pomažu ljudima. Organiziram večeru, ljudi dođu vidjeti kako kuham, a sva sredstva idu za humanitarnu pomoć.

Budući da se njezine emisije već godinama vrte i na domaćim televizijskim programima, ljudi je sve više prepoznaju i kod nas pa uvijek rado porazgovara s njima, fotografira se, a posebno joj je drago kada joj kažu da je ‘’njihova kuharica’’.

– Bez hrane se ne može. Isto tako, uz hranu vežemo emocije. Hrana je u svojoj srži uvijek pozitivna, a vjerujem i da kuhanje može biti vrlo relaksirajuća aktivnost, samo ako mu pružite priliku. Kultura kuhanja sve je razvijenija i u Americi, to me posebno veseli – ističe Lidija te govori kako nije inovativna kuharica, ne izmišlja ništa novo, već se smatra nekim tko tradiciju treba prenijeti na sljedeće generacije.

– Poštujem tradiciju. Svi moji recepti bazirani su na tradiciji, mijenjam ih, ponekad možda i nešto smislim, ali uvijek se vraćam okusima djetinjstva. Osjećala sam da je moja odgovornost bila da u novu domovinu donesem tradiciju iz koje potječem, da o ljude ondje o kuhanju naučim ono što se u mom starom kraju već odavno zna.

U izuzetno bogatoj karijeri otvorila je brojne restorane, napisala kuharice i osvojila dvije nagrade Emmy, no kao posebne trenutke svoje karijere ističe kada je kuhala za papu Franju i papu Benedikta XVI.

– Bili su to posebni trenuci, kuhati za papu stvarno je divno iskustvo. Osim toga, jako mi je drago što sam uspjela utjecati na

Gledatelji je trenutačno mogu gledati na HRT-u na kojem se počela emitirati peta sezona dokumentarne serije ‘’Lidijina kuhinja”

ljude, potaknula sam ih da kuhaju kod kuće, vrate se za obiteljski stol i uživaju u zajedničkim obrocima, pogotovo u Americi. Najljepše mi je dobiti mail u kojem mi se javljaju gledatelji i kažu da sam ih potaknula na promjenu – govori Lidija te objašnjava koliko su joj zapravo bitne društvene mreže u poslu, budući da su one postale najlakši način komunikacije s ljudima.

– Društvene mreže su budućnost. Putem društvenih mreža možemo doći do publike, no ne samo kroz promociju već kroz kvalitetan sadržaj koji je dostupan svima – zaključuje Lidia. Njezina ljubav prema kuhanju, savjeti i pažnja koju pridaje svakom odgovoru uistinu su posebni i uvijek imate želju čuti još. Lidija je puno više od simpatične televizijske osobe. Žena koja je izgradila carstvo te dokazala da se snovi ostvaruju. Svojim receptima pokazala je da je tradicija ono što moramo čuvati te dokazala kako hrana spaja ljude i vraća ih za obiteljski stol.

Naslovna Strana

hr-hr

2022-08-11T07:00:00.0000000Z

2022-08-11T07:00:00.0000000Z

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282011856135142

Vecernji List