Pohani teleći mozak

Oko ¾ kg telećeg mozga očistite od žilica i izrežite u komade koje prvo uvaljajte u 7 razmućenih jaja pa panirajte u ¾ kg mješavine krušnih mrvica, soli i papra, potom opet uvaljajte u jaja pa u krušne mrvice. Pržite na izabranoj masnoći, može to biti ulje ili rastopljena mast, pa kad potpuno zazlate, izvadite i odmastite komade na upijajućem kuhinjskom papiru i služite s prilogom po volji. Tradicionalni zagrebački recept.