Večernji list

Fileti od grdobine

Oko ¾ kg repa grdobine, kojem ste odvojili kralježnicu i kožu, poprečno izrežite u filete pa svaki omotajte ploškom pancete i učvrstite čačkalicom. Tada nanižite filete na štapiće i pecite na žaru sa svih strana dok panceta ne zazlati. Posolite i popaprite i služite s prepečenim povrćem, vruće i sve podliveno maslinovim uljem. Kruščićev recept. onako vruće potopite u marinadu od 1 dl kvasine u kojoj ste rastopili žlicu meda i prokuhali zajedno s grančicom ružmarina. Ubacite tada sve u široku zdjelu, položite na dno i među složene slojeve inćuna po 1 polovicu izrezanog limuna, tri režnja češnjaka, soli i papra, pa ostavite na hladnom mjestu. Služite hladno. Izvorni recept iz mletačkih laguna.

Roy Chapman

hr-hr

2023-06-04T07:00:00.0000000Z

2023-06-04T07:00:00.0000000Z

https://vecernjilist.pressreader.com/article/282303914524988

Vecernji List