Lagano u novu godinu s jelima od sezonskih namirnica

NAKON PROSINCA KOJI JE MJESEC PRETJERIVANJA, VRIJEME JE ZA LAKŠU HRANU. RECEPTI KOJE VAM DONOSIMO ODLIČNI SU ZA NOVI POČETAK

Iskoristite siječanj za eksperimentiranje u kuhinji, a ako ste na dijeti, kušajte neka od ovih jela koja imaju nisku kalorijsku vrijednost

Servirajte hranu na novim tanjurima, sad ih možete uhvatiti na sniženju!

Kamenice su jedna od najmističnijih i najpoznatijih svjetskih delicija. Jele su se u davna vremena u čast božice ljepote Afrodite, a njihova čuvena svojstva i danas privlače gastronomske stručnjake koji ih pripremaju na razne načine. U zimskim danima mesnato tijelo ove plemenite plosnate školjke najizdašnije je u svojoj zrelosti. Puno je joda, selena, cinka i kroma čiji će vas miris zapuhnuti nakon što oštrim nožem razdvojite njezinu ljušturu. Meso kamenice iznimno je hranjivo jer obiluje bjelančevinama, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima A, B1, B2, C, D, E, EP. 15 g mesa kamenice ima istu količinu vitamina C kao i 3 g limunova soka. Za mnoge gastronome kušanje sirove hrane ritual je povratka u ranu fazu civilizacije. Kamenice su najbolje svježe, uz krišku limuna, tako njihov bogat okus u potpunosti dolazi do izražaja. No izvrsne su pripremljene u tempuri na japanski način kao i one na žaru pripremljene po dalmatinskim recepturama. Čisto, hrvatsko more puno soli i minerala koje se miješa s kraškim izvorima slatke vode, uz bogato morsko tlo iznad kojeg se premještaju guste naplavine planktona u Malostonskom zaljevu čine idealno stanište koje im daje okus i kvalitetu prepoznatu diljem svijeta. Ako želite sami kod kuće pripremiti kamenice, uz gore opisane načine, možete isprobati i recept koji donose chefovi koji pišu recepte za brend Zara Home. Njihova verzija ovu deliciju spaja s još jednom – ikrom lososa – za dozu luksuza i visoke gastronomije u vlastita četiri zida. Ako ste s dolaskom 2023. odlučili provesti u djelo odluku o dijeti, donosimo zanimljiva jela od sezonskih namirnica koja je lako pripremiti čak i ako niste vješti u kuhinji. Ima čak i deserata, ali su bazirani uglavnom na voću zbog čeka im je niža kalorijska vrijednost. Pečene kruške promijenit će vam mišljenje o voćnim desertima – garantirano!

1 Kamenice s ikrom lososa Sastojci:

• 12 kamenica

• 200 g ikre od lososa

• 1 mladi luk

• 3 žlice sojinog umaka

• 2 žlice soka od agruma po izboru

• 1 komadić đumbira

• 100 g poriluka (ili rotkve Daikon)

• Alga kombu (po želji)

• Katsuobushi (po želji)

Priprema:

Otvorite kamenice i držite ih na ledu.u posudi pomiješajte sojin umak i sok od agruma, dodajte alge kombu i katsuobushi te pustite da odstoji nekoliko sati. Tanko naribajte poriluk. svaku kamenicu stavite malo umaka, poriluka i ikre od lososa.ukrasite naribanom limunovom koricom i mladim lukom nasjeckanim na trakice.

2 Salata od slanutka Sastojci:

• 1 jogurt

• metvica

• 1 konzerva slanutka

• 1 poriluk

• 1 koromač

• 2 žlice kuhanog boba

• 1 žlica sušenog hibiskusa

• 1/2 male šalice octa

• 1/2 čaše vode

• dvije žlice šećera

• 1 limun

• sol i papar

Priprema:

U lončiću zagrijte ocat, dvije žlice šećera i vodu, neka kratko prokuha. Dodajte hibiskus i pustite da odstoji. Zatim prelijte smjesu preko slanutka i ostavite da se marinira 1 sat. Prepolovite poriluk i kuhajte ga 10 minuta u kipućoj vodi. Koromač sitno nasjeckajte i ostavite sa strane. Ocijedite poriluk, narežite ga na ploške i začinite limunom, soli i paprom. Isto napravite i s koromačem. Sameljite 1 žlicu suhog hibiskusa i prosijte kako biste dobili fini prah. Nasjeckajte listiće metvice i dodajte u jogurt s malo soli i papra. Na dno tanjura stavite jogurt, zatim narezani poriluk i koromač, dodajte malo mariniranog slanutka, kuhani bob, prstohvat hibiskusa u prahu i na kraju ukrasite svježim začinskim biljem.

3 Pačja prsa iz pećnice s klementinama Sastojci:

• 2 pačja prsa

• 5 klementina

• 1 žlica meda

• 1 svežanj peršina

• 1 češanj češnjaka

• maslinovo ulje

• 1 šaka lješnjaka

Priprema:

Zarežite prsa na strani gdje je koža. U mužaru ili sjeckalici usitnite peršin s lješnjacima, češnjakom i malo maslinova ulja te tom mješavinom obilno namažite pačja prsa. Prislonite prsa kožu uz kožu i dobro ih svežite. Ogulite klementine i stavite ih u zdjelu za pečenje 5 minuta. Zapecite prsa na tavi sa svake strane po 2 minute i stavite ih u pećnicu još 10 minuta na 190 °C. Narežite prsa i poslužite ih s pečenim klementinama.

Sezonske namirnice neka imaju prednost na vašem tanjuru, posebno povrće

4 Torta od jabuka Sastojci:

• 3 jabuke (preporučujemo sortu pink lady)

• 1 tijesto sablee ili prhko tijesto

• 3 jušne žlice šećera

• 10 g maslaca

• 200 g kompota od jabuka

• 3 prstohvata božićnih začina (na primjer anis, klinčić, đumbir, muškatni oraščić...) ili tri prstohvata cimeta

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Stavite prhko tijesto u pećnicu. Probodite ga vilicom. Stavite kompot od jabuka na dno da se ružice od jabuka bolje zadrže na tijestu. Operite jabuke i uklonite im središnji dio sa sjemenkama. Ne morate ih guliti, to će torti dati boju. Preporučujemo crvene jabuke sorte pink lady koje ne sadrže pesticide, ako niste sigurni, operite ih vodom i sapunom. Jabuke mandolinom narežite na tanke kriške. Od 4 do 5 kriški rukom oblikujte ružice. Zavijte prvu, a oko nje složite ostatak. Kao kada cvjećar priprema buket. Nakon što napravite ružicu, stavite je na tortu. Posložite ih jedne uz druge da zadrže oblik. Otopite maslac i premažite tortu. Pospite šećerom. Pecite 30 minuta. Ova se torta može poslužiti topla ili hladna.

5 Pečene kruške Sastojci:

• 4 kruške sorte comice

• 200 ml slatkog vrhnja

• 100 g listića badema

• 150 g šećera

• 200 ml vode

• 1 čašica ruma

• 1 štapić cimeta

• 1 mahuna vanilije

Priprema:

U loncu pripremite sirup tako da pomiješate šećer, vaniliju, cimet i vodu. Neka prokuha pa pustite da se ohladi sa strane. Kruške prepolovite. Izvadite im sjemenke i stavite ih u zdjelu za pečenje, prelijte ih sirupom i pecite 35 minuta na 180 °C. Dok se peku, zamutite šlag s malo ruma i šećera. Neka se kruške malo ohlade pa ih poslužite na tanjurima. Dodajte šlag i ukrasite prepečenim listićima badema.

Osim okusom, hrana treba oduševiti i vizualno, odnosno svojim izgledom

Ako vam je teško zamisliti voćni desert, garantiramo da će vam ovi promijeniti tu percepciju