1 Kajgana s jadranskim kozicama

Sastojci: • kozice, basa, sezonska salata, brioche toast • 2 jaja • 60 g kozica • 10 g maslaca • 20 g mascarponea • prstohvat praha kozica • mlada kapula i vlasac za dekoraciju • 10 g grčkog jogurta (na vrh kajgane) Priprema: Kozice kupujemo neočišćene - meso kozica koristimo za kajganu - glave kozica i ljuske kuhamo za temeljac od kozica - procijedimo temeljac te glave i ljuske dehidriramo i pretvaramo u prah koji serviramo s kajganom - kajganu pečemo na hladnoj tavi s maslacem, miješajući konstantno - pri kraju kuhanja dodajemo maslac i mascarpone, da bude fluffy