1 Kajgana s jadranskim kozicama
Sastojci:
• kozice, basa, sezonska salata, brioche toast
• 2 jaja
• 60 g kozica
• 10 g maslaca
• 20 g mascarponea
• prstohvat praha kozica
• mlada kapula i vlasac za dekoraciju
• 10 g grčkog jogurta (na vrh kajgane)
Priprema:
Kozice kupujemo neočišćene - meso kozica koristimo za kajganu - glave kozica i ljuske kuhamo za temeljac od kozica - procijedimo temeljac te glave i ljuske dehidriramo i pretvaramo u prah koji serviramo s kajganom - kajganu pečemo na hladnoj tavi s maslacem, miješajući konstantno - pri kraju kuhanja dodajemo maslac i mascarpone, da bude fluffy
Novi meni baziran je na sezonskim namirnicama, a sve nabavljaju od lokalnih proizvođača
GASTRO
hr-hr
2023-09-02T07:00:00.0000000Z
2023-09-02T07:00:00.0000000Z
https://vecernjilist.pressreader.com/article/282570202693941
Vecernji List