2 Bouillabaisse
Sastojci:
• 1600 g poriluka , 1 kg mediteranske ribe nasjeckane na velike komade, 1,5 l morski temeljac, poriluk zeleni dio cijeli, bijeli dio sjeckan, 300 g crvenog luka sitno sjeckanog, svježa majčina dušica po okusu, lovorov list 3x, svježi peršin, zeleni dio nasjeckan, stabla na pola, 1 krumpir, 4 režnja češnjaka, 2x kora od naranče, 4 oguljene rajčice, 2 komada čili paprika, 50 g koncentrata od rajčice , 2 žlice prošeka, 3 kom zvjezdastog anisa, 2 kom sjeckanog komorača, sol, papar, 30 ml maslinovog ulja, 10 g šafrana, 300 g dagnji
ZA ROUILLE SOS:
1 češnjak sitno riban, 1x žumanjak, čili prah, maslinovo ulje po ukusu, šafran, limun, sol po uskusu, krumpir kuhani iz juhe, sol i papar
Priprema:
Početi sa žumanjkom i ribanim kuhanim krumpirom, šafranom i čili paprikom, dodavati lagano maslinovo ulje i miješati (kao za majonezu). Na kraju limunov sok, sol i papar dodati po vlastitoj želji.
ZA BAGUETTE:
Baguette sjeckan tanko pečen na 180 °C 5 min preliven maslinovim uljem
PRIPREMA JUHE:
U posudi dinstati korjenasto povrće, bijeli dio poriluka, komorač - 15-ak minuta, češnjak dodati pred kraj dinstanja, dodati koncentrat rajčice, prošek i preliti morskim temeljcem, dodati fetu ribe i dagnje.
Dodati zelene dijelove povrća i začinskog bilja, kuhati do guste kremjuhe, začiniti po želji.
Izvaditi ribu i sjeći je na manje dijelove, dagnje i ostatak juhe blendati. Poslužiti u duboki tanjur, poredati dagnje i ribe te zaliti juhom. Sa strane kruton na koji se stavlja rouille umak. druženja. Valja spomenuti i raskošnu terasu s koje puca predivan pogled na more što je posebno lijepo u vrijeme zalaska sunca. Uređenje ovog novootvorenog prostora potpisuje studio Mirjana Mikulec Interijeri, a cilj je bio stvoriti ugodnu i opuštajuću atmosferu kakva i dolikuje odmoru!
GASTRO
hr-hr
2021-07-03T07:00:00.0000000Z
2021-07-03T07:00:00.0000000Z
https://vecernjilist.pressreader.com/article/282810719260833
Vecernji List